Bread
€29.00
Bread. An updated new edition of the essential resource for professionals and seasoned home bakers Hailed as a revelation when it first appeared in 2004, Jeffrey Hamelmans Bread is a legendary resource praised by baking luminaries from around the world. Explaining complex techniques with simple and helpful illustrations, the book includes recipes for a vast array of breads, including sourdoughs, brioche, authentic rye breads, flat breads, French breads, and much more. * Features nearly 150 detailed, step-by-step recipes, along with vivid drawings and photographs showing techniques and finished products * Written by Jeffrey Hamelman, one of fewer than 200 Certified Master Bakers in the United States and a recipient of the Golden Baguette Award (2005), the highest honor bestowed by the Bread Bakers Guild of America * Fully updated to include the latest techniques, methods, trends, and bread varieties Whether youre an aspiring or practicing professional baker or a dedicated home hobbyist, Bread is the ultimate resource for almost any variety of bread you can imagine.
Specificaties: Bread
|
6 recensies voor Bread
Plaats een recensie
-
Koolhydraatarm eten. Zó doe je dat! Startgids DEEL 2
★★★★★€19.95 -
De wereldatlas Bier
★★★★★€32.50 -
The Curious Bartender Volume II
★★★★★€20.29
ZotvanBol –
Boordevol recepten en how-to’s
jespervv –
als je zelf ook in de bakkerij werkt is dit ook een zeer geschikt boek!
Nataly88 –
Uitgebreid naslagwerk voor de wat gevorderde thuisbakker en professioneel broodbakker. Duidelijke uitleg ook in bakkers percentage waardoor het omrekenen heel erg makkelijk gaat. Als je houdt van brood bakken een mooi boek om in de kast te hebben staan.
D5nnis –
Een geweldige handleiding om brood te maken, prachtig uitgelegd met tekeningen hoe je het lekkerste brood zelf kan maken….
Chiliconarne –
Prachtig en volledig boek over alles wat je wil weten over brood bakken. Het enige nadeel is dat je de hoeveelheden voor thuisbakken moet converteren naar metrische maten. Ze staan er wel in voor de grote hoeveelheden die je als bakker nodig zou hebben alleen niet bij de gereduceerde aantallen. Die staan alleen in de Amerikaanse maten. Desondanks zou ik daarom dit boek niet laten liggen, het behoord tot de top boeken ooit over brood bakken geschreven. Echt een aanwinst in onze collectie kookboeken.
woutergroeneveld –
Jeffrey Hamelman is niet alleen een meesterbakker, maar ook een meester in het op een duidelijke manier uitleggen van de verschillende stappen in het broodbakproces. Dit is dé beste referenties die me enorm hielp in het verbeteren van mijn baktechniek, zowel voor rogge- als voor tarwebrood, met een stevige nadruk op zuurdesem. De formules zijn duidelijk en makkelijk naar je hand te zetten.