Een boek over brood
€30.00
Een boek over brood. Brood is dagelijks en vertrouwd, maar Een boek over brood is uitzonderlijk en verrassend. Terwijl het je leert hoe je de perfecte baguette kunt maken, brengt het broodbakken terug tot de basis, tot begrip, gevoel en intuïtie. Toegankelijk en zonder pretentie.
Over de auteur: Afkomstig uit een familie met Franse en Italiaanse banden, groeide Issa Niemeijer-Brown op in een traditie van thuisbakken en waardering voor kwaliteit en eenvoud. Hij koos voor het bakkersvak nadat hij eerst cum laude afstudeerde als socioloog aan de UvA. Na een jarenlange leerschool bij vooraanstaande bakkerijen in Nederland, Frankrijk en Italië richtte Issa Niemeijer-
Brown – aanvankelijk samen met zijn broer – in 2008 een ambachtelijke Franse bakkerij op in hartje Amsterdam, de Gebroeders Niemeijer. Inmiddels is zijn bakkerij ook internationaal vermaard om de croissants, patisserie en brood.
‘Dat Issa zijn receptuur voor ons heeft opgeschreven is het grootste feest van het jaar! HOERA!’
– Yvette van Boven
‘Insiders weten het allang: het lekkerste brood van Amsterdam en verre omgeving wordt gebakken door Issa en z’n bakkers.’
– Cees Holtkamp
Specificaties: Een boek over brood
|
26 recensies voor Een boek over brood
Plaats een recensie
-
Vegan Meal Prep
★★★★★€40.19 -
Smoothies En Sapjes
★★★★★€39.49 -
It's a wrap!
★★★★★€11.99
RonsOne –
Was begonnen met brood bakken en zocht wat meer informatie. Dit boek belicht alle aspecten van brood bakken met de voor en nadelen. Naast dat dit een prachtig boek met mooie foto’s en illustraties is leest het bovendien lekker weg. Ben er erg tevreden over.
FE17 –
Kado gegeven aan onze dochter die er erg blij mee is, leuke duidelijke recepten en weetjes.
Bakjer –
Perfect boek over heerlijk brood bakken!!!
1 november 2020 –
Issa Niemeijer is een bakker naar mijn hart. Smaak, smaak en nog eens smaak. Daar draait het om in dit boek. Over de kwaliteit van het ambacht en dé manier om alles uit je grondstoffen te halen wat er in zit. Ik bak al jaren brood, maar sinds het verschijnen van dit boek gebruik ik ‘ de methode Niemeijer’. Wat er voor mij op neer komt dat ik minder kneed. Een aanrader
Vord –
Boek gaat in op de essentie van goed brood bakken. Verwacht dus geen verzameling recepten; dit boek is voor de thuisbakker die echt verder wil en daarom wil weten wat er precies gebeurt als je kneedt en bakt.
Voor de gevorderde dus!
Annita55 –
In dit boek staat hoe brood echt werkt. Wat het voordeel en vooral het nadeel van kneden is, en hoe je zo’n echt Frans stokbrood bakt. je vindt hier geen snelle recepten. Als je je echt wilt verdiepen in brood, dan is dit een aanrader.
KarlaBloem –
Boek met eenvoudig te maken recepten. Helder uitgelegd. Om van te watertanden.
JohanR123456789 –
Prachtig boek over het hoe en waarom om ambachtelijk oerbrood te bakken
Raymond6718 –
Ik bakte al een tijdje, maar met de uitleg, tips en recepten gaat de kwaliteit snel omhoog en heb je handvatten om nog meer te verbeteren. Ook gewoon leuk om te lezen wat je kunt bereiken met passie en volharding. Een must voor iedere thuisbakker die genoeg heeft van gebakken lucht van onze fabrieksbakkers.
Florrie07 –
Mooi boek over het maken van brood
TH63 –
Duidelijk en inspirerend
Dokitoedele –
no nonsense boek, lekker geschreven, precies wat je nodig hebt als je (goed) brood wilt bakken
JustHan –
Het allerbeste boek over brood. Een boek dat iedere (amateur) broodbakker op z’n minst gelezen moet hebben en wat heel veel dingen op een goede simpele manier duidelijk maakt.
Seppe86 –
Pluspunt van dit artikel: super boek met zeer goede tips voor betere resulta
Moon156 –
Goed uitgelegd en achtergrondinformatie
Bakmonster –
Geweldig
Eenmust –
Heel interessant om te lezen hoe deeg werkt. Prachtig hoe de auteur met hartstocht bezig is met zijn vak!
robnab –
geweldig boek met goede instructies. Ik heb veel geleerd over brood bakken en kan nu baquettes maken die hetzelfde smaken als in Frankrijk!
Philir –
Zeer verhelderend en duidelijk uitgelegd aan mij, een beginnend thuisbakker
Xander7 –
Prachtig boek, dat je leert wat de processen zijn die smaak geven aan brood en wat dat betekent voor je manier van werken. Super mooie foto’s ook. Een boek om van te watertanden
WangBiCheung –
Geweldig om alleen al door te bladeren, en bovendien heel leerzaam!
yangste –
mooi uitgebreid, verteld echt alles over brood, bereiding etc. jekan het niet bedenken en het wordt benoemd
HVen55 –
Van A tot Z belicht de schrijver in begrijpende taal alle aspecten van het broodbakken. Niet alleen het bakken van een gistbrood komt aan de orde, ook het maken van een desemstarter en het bakken van een mooi desembrood wordt in dit boek behandeld. Voor een beginnend broodbakker als ik een fantastische bron van informatie. Niet in de laatste plaats, geniet van de prachtige tekeningen/illustraties. Wat mij betreft een echte aanrader!
dbazuin –
Dit is het beste Nederlands talig boek over brood.
cbja –
goed aanbeveling voor dit goede boek
Desemtrainee –
Wat een geweldig boek, het ziet er niet alleen prachtig uit maar het bevat ontzettend veel nuttige informatie. Ik bak al jaren brood maar door dit boek begrijp ik wat ik aan het doen ben.