Flour Water Salt Yeast

Flour Water Salt Yeast

19.99

(9 klantbeoordelingen)
Laatste update op november 28, 2022 2:20 am
Aan verlanglijstje toevoegenToegevoegd aan verlanglijstjeVerwijderd uit verlanglijstje 0

Flour Water Salt Yeast. New York Times bestseller From Portlands most acclaimed and beloved baker comes this must-have baking guide, featuring recipes for world-class breads and pizzas and a variety of schedules suited for the home baker. there are few things more satisfying than biting into a freshly made, crispy-on-the-outside, soft-and-supple-on-the-inside slice of perfectly baked bread. For Portland-based baker Ken Forkish, well-made bread is more than just a pleasureit is a passion that has led him to create some of the best and most critically lauded breads and pizzas in the country. In Flour Water Salt Yeast, Forkish translates his obsessively honed craft into scores of recipes for rustic boules and Neapolitan-style pizzas, all suited for the home baker. Forkish developed and tested all of the recipes in his home oven, and his impeccable formulas and clear instructions result in top-quality artisan breads and pizzas that stand up against those sold in the best bakeries anywhere. Whether youre a total beginner or a serious baker, Flour Water Salt Yeast has a recipe that suits your skill level and time constraints: Start with a straight dough and have fresh bread ready by supper time, or explore pre-ferments with a bread that uses biga or poolish. If youre ready to take your baking to the next level, follow Forkishs step-by-step guide to making a levain starter with only flour and water, and be amazed by the delicious complexity of your naturally leavened bread. Pizza lovers can experiment with a variety of doughs and sauces to create the perfect pie using either a pizza stone or a cast-iron skillet. Flour Water Salt Yeast is more than just a collection of recipes for amazing bread and pizzait offers a complete baking education, with a thorough yet accessible explanation of the tools and techniques that set artisan bread apart. Featuring a tutorial on bakers percentages, advice for manipulating ingredients ratios to create custom doughs, tips for adapting bread baking schedules to fit your day-to-day life, and an entire chapter that demystifies the levain-making process, Flour Water Salt Yeast is an indispensable resource for bakers who want to make their daily bread exceptional bread.

Specificaties: Flour Water Salt Yeast

Taal

Engels

Bindwijze

Hardcover

Druk

1

Verschijningsdatum

september 2012

Afmetingen

Afmeting: 26,7 x 21,6 x 2,5 cm

Aantal pagina's

272 pagina's

Illustraties

Nee

Auteur

Ken Forkish

Uitgever

Random House Usa Inc

EAN

9781607742739

Extra groot lettertype

Nee

Gewicht

1168 g

Studieboek

Nee

Verpakking breedte

203 mm

Verpakking hoogte

28 mm

Verpakking lengte

254 mm

Categorieën

Kookboeken Bakboeken

Type baksel

Brood

Boek, ebook of luisterboek?

Boek

Bereidingswijze

Bakken

Nieuw of tweedehands

Tweedehands

9 recensies voor Flour Water Salt Yeast

4.7 uit 5
6
3
0
0
0
Write a review
Toon alles Handigst Hoogste Beoordeling Laagste Beoordeling
  1. Oak3

    Het boek is handig in gebruik, ingedeeld van makkelijke naar moeilijke recepten. Er wordt gebruik gemaakt van goed uitgelegde en simpele technieken, waarvan zelfs filmpjes online staan ter verduidelijking. Je hebt niet eens broodbak ervaring nodig om hiermee uit de voeten te kunnen.

    Simpelweg hét beste broodbak-boek (met pizza recepten) wat ik tot nu toe ben tegengekomen! Een plezier om te lezen, onder andere door het stuk persoonlijke ervaring en levensverhaal wat erin verweven is. De gewonnen awards is het boek helemaal waard!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  2. RocketScientist90

    Een goed startpunt voor de thuisbakker die graag brood bakt naar Frans voorbeeld. Let wel: alle recepten vereisen minstens 6 uur tussen het voorbereiden van het deeg en het moment dat je het kunt aansnijden. Ken Forkish heeft de recepten echter voorzien v

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  3. Nikkkkii

    Dit boek leert je stap voor stap een goed brood te bakken, maar ook de onderliggende processen te begrijpen. Je hebt wel wat specifieke spullen nodig: vooral thermometer en gietijzeren pan zijn cruciaal.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  4. annaarens

    Een handig boek voor het leren van de basis van zuurdesem brooddeeg. Hiermee kun je je verdiepen in de theorie van een gist deeg, hybride deeg, en pure zuurdesem deeg. Het boek is ook vol praktische recepten om dit allemaal te oefenen. Tevens is het zo opgebouwd, dat men hierop kan improviseren en eigen recepten ermee kan creëren.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  5. Broodboek

    Als pluspunt zou ik zeggen: praktisch toepasbaar.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  6. P0pk0

    Dit boek is een goed verhaal van iemand die het roer omgooit en zijn passie vind in het broodbakken. Met dit boek leer je echt heerlijk brood te bakken. Een aanrader!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  7. Frank2021

    De kwaliteit van het brood is duidelijk vooruit gegaan

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  8. Marcello909

    Goed basis boek voor de thuisbakkert. Wel in het Engels, maar als dat geen bezwaar is voor je, dan is dit een echte aanrader. Meten en wegen gaat gewoon in grammen (zoals dat hoort, niet in van die onzinnige cups etc) Gaat diep in op zuurdesem en heeft een aantal handzame recepten. Allemaal ook voorzien van een voorbeeld planning in uren. Top fotografie. Helemaal mooi dit.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  9. Vpktje

    Op aanraden van familie dit boek gekocht. Hiermee kan echt iedereen brood bakken (zelfs mijn moeder haha). Heb al een paar recepten gemaakt en het smaakt geweldig. Nu kwam ik het een recept tegen voor bacon brood. Ik kan niet wachten om die te proeven.

    Alles staat zeer overzichtelijk in tabellen opgeschreven. Wel altijd recepten voor 2 broden, dus ik halveer het altijd. Heb me nog niet aan pizza gewaagd, vaak is je deeg voor meerdere dingen te gebruiken. Je hebt wel tijd nodig, in minder dan 6 uur heb je geen brood, meestal tussen de 12-18 uur (maar het meeste ervan is wachten in de nacht tot iets is gerezen).

    Volledig in het Engels dus enige talen kennis is wel vereist.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd

    Plaats een recensie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Smulboeken
    Logo
    Shopping cart