Het koosjere bakboek

Het koosjere bakboek. Het Koosjere Bakboek

Een Nederlands bakboek dat de lezer toegang geeft tot de vrijwel

verdwenen wereld van de koosjere bakkerij – dit is een bijzondere

uitgave. In 2008 sloot – na honderd jaren – de koosjere bakkerij

Theeboom zijn deuren. De winkel, die in 1908 werd opgericht door

Mozes Theeboom, begon aan de Weesperstraat in Amsterdam en

breidde zich allengs uit. Er waren Theeboom-filialen aan de sjieke

Apollolaan en in de Maasstraat. Bakkerij Theeboom zat ook nog enige

tijd aan de Jodenbreestraat totdat dit pand werd gesloopt vanwege

de stadsvernieuwing rond het Waterlooplein. In 2008 was het dan

echt voorbij en sloot de Amsterdamse firma Theeboom voorgoed zijn

deuren.

In Nederland zijn er nog maar een beperkt aantal bakkerijen die

onder rabbinaal toezicht brood en banket verkopen. Daarnaast zijn

er de boeken waarin de Joodse keuken centraal staat, die dan vrijwel

allemaal in de USA of Engeland werden geschreven en uitgegeven.

Dat is ook de reden waarom uitgeverij Amphora Books aan Frans Buijs

vroeg een koosjer bakboek samen te stellen voor de Nederlandse kook

& bak-enthousiasten. Frans Buijs verzamelde 109 recepten die behoren

tot het assortiment van de koosjere bakkerij. In dit boek treft de lezer

ook diverse cultuurhistorische weetjes en feiten aan, over de bolus, de

Joodse makroon, de matze, enzovoort.

109 recepten, verzameld door Frans Buijs

Geïllustreerd door Jaron Beekes

Met een inleiding door Janny van der Heijden