Hoe bak ik brood

Hoe bak ik brood

22.99

(17 klantbeoordelingen)
Laatste update op augustus 12, 2022 11:29 am
Aan verlanglijstje toevoegenToegevoegd aan verlanglijstjeVerwijderd uit verlanglijstje 0

Hoe bak ik brood. Steeds meer mensen bakken met heel veel voldoening hun eigen brood. Met de meer dan 60 eenvoudige, stap-voor-stap gefotografeerde recepten laat de ambachtelijke bakker Emmanuel Hadjiandreou zien hoe makkelijk dat is.

Je krijgt niet alleen tips over hoe bloem en gist nu eigenlijk werken, maar ook over hoe je sodabrood en een eenvoudig witbrood maakt dat de basis vormt voor gistbroden als bagels, ciabatta en walnotenbrood.

Ook is er veel aandacht voor rogge en spelt, want dat zijn, net als maïsmeel, rijstebloem, aardappelmeel en boekweit, ingrediënten die uitstekende bro¬den opleveren. Ook leer je om met een klein beetje zelfgemaakte zuurde¬semstarter je eigen zuurdesembroden te maken.

Dit prachtige broodboek sluit af met heerlijke zoetigheden: onder andere croissants, pains au chocolat en Franse brioches. Daarmee krijg je een inter¬nationaal assortiment heerlijke zoete broodjes voorgeschoteld.

Specificaties: Hoe bak ik brood

Taal

Nederlands

Bindwijze

Hardcover

Druk

1

Verschijningsdatum

februari 2013

Afmetingen

Afmeting: 26,2 x 22,3 x 2,3 cm

Aantal pagina's

176 pagina's

Kaarten inbegrepen

Nee

Illustraties

Met illustraties

Auteur

Emmanuel Hadjiandreou

Illustrator

Steve Painter

Redacteur

Céline Hughes

Co-redacteur

Céline Hughes

Uitgever

Becht

Vertaald door

Maarten Schellekens Maarten Schellekens

EAN

9789023013730

Extra groot lettertype

Nee

Gewicht

1033 g

Studieboek

Nee

Taal handleiding

Nederlands

Verpakking breedte

223 mm

Verpakking hoogte

23 mm

Verpakking lengte

262 mm

Categorieën

Kookboeken Bakboeken

Type baksel

Brood

Boek, ebook of luisterboek?

Boek

Bereidingswijze

Bakken

Nieuw of tweedehands

Tweedehands

17 recensies voor Hoe bak ik brood

4.6 uit 5
11
5
1
0
0
Write a review
Toon alles Handigst Hoogste Beoordeling Laagste Beoordeling
  1. WolfsgrauweKeeshond

    Het is een mooi boek met duidelijke stap voor stap beschrijvingen en stap voor stap voorbeelden bij de beschrijvingen dat je ook duidelijk kunt zien wat ze bedoelen met de beschrijving. Ik vindt het een duidelijk boek wat perfect is als leer boek als je nog geen ervaring hebt met zelf vers brood bakken, dus een echte aanrader het boek is het echt waard!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  2. huisbakkertje

    Prachtig boek, zeer leerzaam met makkelijke recepten die zonder een machine gemaakt worden.
    Als je van strech en fold voor broodbakken houdt is dit zeker een aanrader. Pré is dat dit een boek is in het Nederlands, van een methode zoals Ken Forkish gebruikt maar waar ik geen Nederlands boek van vind.
    Recepten met gist en zuurdesem.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  3. KyrieT

    Erg mooie illustraties, goede duidelijke informatie en leuke recepten!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  4. Zoroo

    Wat ik goed vind aan dit artikel: goede kwaliteit, voordelige koop, duurzaam
    Minder goed: matige kwaliteit, prijzig, kwetsbaar

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  5. AlexandraH

    Hadjiandreou heeft zo zijn eigen manier van kneden en rijzen, waar hij zelf ongetwijfeld succes mee heeft (wie ben ik als amateur, tenslotte?), maar bij mij werkt deze manier niet. De meer voorkomende methode van bijvoorbeeld Levine of Roger ten Damme, geeft wel goed gelukt brood. Het ligt vast aan mij, maar dat maakt zijn methode dus juist moeilijker en slecht te doorgronden. Er zijn duidelijker boeken.
    Wel heeft hij goeie basisuitleg over meelsoorten, gist en desem bijvoorbeeld en een enorme hoop inspirerende recepten. Dus zeker prima om als ‘erbij’ in de kast te hebben staan, maar niet als basisboek als je de kunst van het broodbakken echt wilt leren.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  6. Foxx

    De recepten uit dit boek zijn eenvoudig te begrijpen en kunnen stap voor stap gevolgd worden. Feit blijft dat het bakken van brood veel werk is en een lange doorlooptijd kent, maar met de recepten uit dit boek heb je daarna wel heerlijk brood.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  7. CertifiedProductTester

    Zoals de kaft eruit ziet, zo zien alle foto’s eruit in dit boek: stijlvol en aantrekkelijk.
    Zowel basis recepten als recepten voor gevorderden bakkers staan in dit boek. De opbouw is goed en de recepten zijn eenvoudig te volgen door het goed uitwerkte stappenplan met foto’s. Ik zou dit boek zeker aanbevelen!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  8. Kainara47

    Handig boek voor de beginnende bakker

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  9. 50-59 jaar

    mooi boek voor iedereen die zonder broodbakmachine diverse soorten brood wil leren bakken. de opbouw van het boek is logisch, de uitleg helder en de foto’s doen de rest. kortom: een heel fijn boek!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  10. AnitaZA

    Duidelijke instructies door middel van een stappenplan hoe je brood moet bakken. Foto’s ondersteunen het stappenplan.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  11. ManuelaChristina

    Dit geweldige boek is een absolute aanrader voor allen die zelf willen gaan bakken en gezonde keuzes willen gaan maken. Alle recepten zijn makkelijk volgbaar en heel puur.
    Ik had dit boek bij mijn bieb geleend en ben er zo weg van dat ik het nu net heb besteld!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  12. MMerel

    Als weinige boeken recepten met alléén zuurdesem. Zonder bakkergist. De bijzondere broden hebben mijn interesse en heb er ook een paar gemaakt. Erg lekker en leuk om te maken. De recepten zijn wel wat ingewikkeld geschreven waardoor ik ze meerdere malen moest lezen. Zoveel bakjes waar je dingen in moet doen. Ook ontbreekt er bij sommige recepten de tijdsduur van de recepten. Verder superieur. Kan niet wachten totdat er een nieuw brood uit de oven komt.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  13. Joke8670

    De auteur benadert brood bakken anders dan in de meeste boeken. Het deeg wordt niet machinaal bewerkt, maar meermaals kort met de hand gekneed. Best dus wat tijd voorzien als je hier mee aan de slag wil! Heel duidelijke foto’s van hoe het deeg en zuurdesem er horen uit te zien. Veel originele broden, zoals bierbrood, brood van rode biet,… Zeker nuttig voor mensen die eens naar wat anders op zoek zijn.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  14. BakkerBraam

    Vind het echt een super goed bakboek en al snel heb je door hoe broodbakken werkt! Hierdoor meer mogelijkheid tot variaties in recepten. Op een gegeven moment heb je een recept gewoon onder de knie en bak je ’t ene brood naar ’t andere!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  15. Desembakkereric

    Topboek voor de thuisbakker die serieus aan het de bak wil!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  16. Mariska70

    Prachtig boek om te leren brood bakken, goede uitleg met duidelijke foto’s erbij. Echt een aanrader!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  17. Arvid1974

    Mooie recepten, die duidelijk zijn omschreven, met een mooie en duidelijke foto reportage

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd

    Plaats een recensie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

    Smulboeken
    Logo