Larousse brood

Larousse brood

29.99

(19 klantbeoordelingen)
Laatste update op november 21, 2022 5:07 pm
Aan verlanglijstje toevoegenToegevoegd aan verlanglijstjeVerwijderd uit verlanglijstje 0

Larousse brood. Niets is heerlijker dan de geur van versgebakken brood die je huis vult. En als je dan de moeite neemt om zelf brood te bakken, kun je maar beter werken met de beste grondstoffen, met het beste boek met kwaliteitslabel Larousse, van iemand die gepassioneerd is voor het bakken van brood: Eric Kayser. In Frankrijk en ver daarbuiten is Eric Kayser de absolute referentie voor lekker ambachtelijk brood.

Larousse brood bevat meer dan 80 recepten van brood en viennoiserie, vergezeld van handige tips van de auteur en geïllustreerd met meer dan 800 schitterende stap-voor-stapfoto s. Alle recepten zijn uitgetest in een gewone oven.

Kom alles te weten over de grondbeginselen van broodbakken, het bereiden van zuurdesem, het kneden met de hand of met de machine, het rijzen, het modelleren, het insnijden en het bakken. Naast de klassiekers vind je een keur aan heerlijke broden en broodjes, hartig en zoet:

Brood met honing

noten-vruchtenbrood

ciabatta met boekweit

brood met zongedroogde tomaten

fougasse met olijven

chocoladebroodjes

kamutbroodjes met zeewier

focaccia met rozemarijn

bagels uit de VS

margrietbrood uit de Ardèche

ekmek uit Turkije

pompernikkel uit Duitsland

&nspb;

Eric Kayser is in Frankrijk en ver daarbuiten de absolute referentie voor lekker ambachtelijk brood. In Parijs alleen al heeft hij meer dan 20 bakkerijen, maar ook in steden als New York, Tokio, Hongkong en Dubai kun je zijn bakkerijen vinden. De reden van zijn succes? De allerbeste grondstoffen én passie!

Specificaties: Larousse brood

Taal

Nederlands

Vertaald door

Frederike Plaggemars Félice Portier Félice Portier Frederike Plaggemars

Druk

1

Verschijningsdatum

oktober 2014

Afmetingen

Afmeting: 26,8 x 20,1 x 3,4 cm

Aantal pagina's

304 pagina's

Kaarten inbegrepen

Nee

Illustraties

Met illustraties

Auteur

Eric Kayser

Redacteur

Ewa Lochet

Co-redacteur

Ewa Lochet

Uitgever

Manteau

Bindwijze

Hardcover

Extra groot lettertype

Nee

EAN

9789022330470

Gewicht

1278 g

Studieboek

Nee

Taal handleiding

Nederlands

Verpakking breedte

201 mm

Verpakking hoogte

34 mm

Verpakking lengte

268 mm

Categorieën

Kookboeken Bakboeken

Type baksel

Brood

Boek, ebook of luisterboek?

Boek

Bereidingswijze

Bakken

Snelle bezorgopties

Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending

19 recensies voor Larousse brood

4.5 uit 5
13
3
2
1
0
Write a review
Toon alles Handigst Hoogste Beoordeling Laagste Beoordeling
  1. Pieter1721

    Dit is een prachtig boek met heldere recepten en prachtige foto’s! Maar… is toch wel een beetje een teleurstelling. Ik had verwacht de klassieke franse keuken te treffen. Helaas valt dit tegen; vochtpercentages zijn relatief laag, aandeel zuurdesem doet vrij weinig en ook bij de techniek wordt relatief kort stil gestaan. Dit boek is bedoelt voor beginners, gevorderden zullen verder moeten kijken naar een ander boek.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  2. Ger61

    Duidelijke omschrijvingen. Mooie foto’s.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  3. Helleen

    Leuk boek met veel nieuwe en moderne broodsoorten. Goed uitgelegd en leuk ook om ideeën op te doen.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  4. PeCo66

    Praktisch en haalbare recepten

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  5. Stefan1325

    Als pluspunt zou ik zeggen: goede kwaliteit.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  6. meurtelken

    Dit boek is heel erg goed voor mensen die thuis zuurdesembrood willen leren bakken. Goeie beschrijvingen, mooie resultaten.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  7. modelbouw21

    Het lekkerste brood kun je nu zelf bakken

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  8. HJOpdenKamp

    Een schitterend naslagwerk voor beroeps- en amateurbakkers met handzame gebruiksvriendelijke
    hardcover.
    Goed beschreven recepten verduidelijkt met mooie foto’s.
    Hoort thuis in elke bakkerij en keuken.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  9. Driezzla

    Beste,

    Ik probeer al lang lekker brood te bakken maar dit liep niet altijd zoals verwacht deeg niet goed smaken niet ok te nat enz. Je moet het natuurlijk leren door ervaring op te doen maar dit veranderde toen ik deze boek kocht.
    Er staan zo veel tips in, en manieren om een leuk brood te presenteren!
    Deze boek is een echte must voor brood bakkers ik maak nu al zelf broden op mijn manier door de tips in deze boek kan je gewoon niet meer missen.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  10. Peyo

    Een fijn boek om mee te werken, duidelijke uitleg, en goede plaatjes met voorbeelden. Alleen jammer van het stukje leer van je fouten. Daar word wel beschreven wat je fout kan hebben gedaan maar niet hoe te verbeteren.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  11. Cookingwithsaskia

    Al een tijd staat dit boek op mijn verlanglijstje en eindelijk staat hij in mijn kookboekenkast. Een heerlijk boek vol prachtige recepten en foto’s die je stap voor stap meenemen in de wereld van het broodbakken volgens Franse principes. De basis van de broden in dit boek is een desem die wellicht een beginnende bakker afschrikt maar ook hierin wordt je stap voor stap begeleid hoe je je eigen zuurdesem kunt maken en verzorgen om er dan een levenslang brood mee te bakken. Voor zowel de beginnende als gevorderden thuisbakkers een boek vol uitdagende recepten die als ze klaar zijn en vers uit de oven komen je huis doen ruiken als bij een Franse Boulangerie.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  12. WiboKievit

    Geweldig boek! Veel uitleg, werkfoto’s, warenkennis. Tot mijn verbazing smaakt ieder brood anders, ondanks soms kleine verschillen in ingrediënten of bereidingswijze. Ik ben dan ook van plan om alle recepten uit te proberen. Tot nu toe is er niets mislukt. Het is geen boek voor en echte beginner, daar zijn de degen soms te nat voor, maar als je wat ervaring hebt, is het erg inspirerend.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  13. Didier05

    Interessant boek leerrijk

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  14. TanteTa73

    Heel goed boek voor de beginnende en gevorderde broodbakker. Duidelijke uitleg. Heerlijke recepten. Je kunt beginnen met een aantal basisbroden, en daarna uitbreiden naar veel meer.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  15. landojessy

    Mooi en degelijk boek met goede uitleg maar helaas geen boek over desembrood ,maar een boek over hybride brood. In elk recept zit een klein beetje gist

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  16. ikmar

    Pluspunt van dit artikel: goede kwaliteit

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  17. woutergroeneveld

    De rijstijden zijn erg kort en de hoeveelheden zijn niet gebaseerd op 1kg bloem wat het erg moeilijk maakt om te tellen als je zelf een hoeveelheid wenst uit te rekenen. Potlood en rekenmachine lossen dit wel op. Het is een mooi boek, maar met weinig diepgang.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  18. MerelJesper22

    wij gebruiken het boek om samen met onze zoon brood te bakken. Lezen, rekenen, kneden, ingrediënten verzamelen, wegen. Vele aspecten komen aan bod. super gezellig en leerzaam

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  19. Tonio47

    Voor iedereen die van brood bakken houdt, is dit boek één van de must haves!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd

    Plaats een recensie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Smulboeken
    Logo
    Shopping cart