Larousse brood
€29.99
Larousse brood. Niets is heerlijker dan de geur van versgebakken brood die je huis vult. En als je dan de moeite neemt om zelf brood te bakken, kun je maar beter werken met de beste grondstoffen, met het beste boek met kwaliteitslabel Larousse, van iemand die gepassioneerd is voor het bakken van brood: Eric Kayser. In Frankrijk en ver daarbuiten is Eric Kayser de absolute referentie voor lekker ambachtelijk brood.
Larousse brood bevat meer dan 80 recepten van brood en viennoiserie, vergezeld van handige tips van de auteur en geïllustreerd met meer dan 800 schitterende stap-voor-stapfoto s. Alle recepten zijn uitgetest in een gewone oven.
Kom alles te weten over de grondbeginselen van broodbakken, het bereiden van zuurdesem, het kneden met de hand of met de machine, het rijzen, het modelleren, het insnijden en het bakken. Naast de klassiekers vind je een keur aan heerlijke broden en broodjes, hartig en zoet:
Brood met honing
noten-vruchtenbrood
ciabatta met boekweit
brood met zongedroogde tomaten
fougasse met olijven
chocoladebroodjes
kamutbroodjes met zeewier
focaccia met rozemarijn
bagels uit de VS
margrietbrood uit de Ardèche
ekmek uit Turkije
pompernikkel uit Duitsland
&nspb;
Eric Kayser is in Frankrijk en ver daarbuiten de absolute referentie voor lekker ambachtelijk brood. In Parijs alleen al heeft hij meer dan 20 bakkerijen, maar ook in steden als New York, Tokio, Hongkong en Dubai kun je zijn bakkerijen vinden. De reden van zijn succes? De allerbeste grondstoffen én passie!
Specificaties: Larousse brood
|
19 recensies voor Larousse brood
Plaats een recensie
-
Spicy Vegan
★★★★★€17.99 -
Mastering Homebrew
★★★★★€25.99 -
Cocktailkenner word je zo
★★★★★€23.50
Pieter1721 –
Dit is een prachtig boek met heldere recepten en prachtige foto’s! Maar… is toch wel een beetje een teleurstelling. Ik had verwacht de klassieke franse keuken te treffen. Helaas valt dit tegen; vochtpercentages zijn relatief laag, aandeel zuurdesem doet vrij weinig en ook bij de techniek wordt relatief kort stil gestaan. Dit boek is bedoelt voor beginners, gevorderden zullen verder moeten kijken naar een ander boek.
Ger61 –
Duidelijke omschrijvingen. Mooie foto’s.
Helleen –
Leuk boek met veel nieuwe en moderne broodsoorten. Goed uitgelegd en leuk ook om ideeën op te doen.
PeCo66 –
Praktisch en haalbare recepten
Stefan1325 –
Als pluspunt zou ik zeggen: goede kwaliteit.
meurtelken –
Dit boek is heel erg goed voor mensen die thuis zuurdesembrood willen leren bakken. Goeie beschrijvingen, mooie resultaten.
modelbouw21 –
Het lekkerste brood kun je nu zelf bakken
HJOpdenKamp –
Een schitterend naslagwerk voor beroeps- en amateurbakkers met handzame gebruiksvriendelijke
hardcover.
Goed beschreven recepten verduidelijkt met mooie foto’s.
Hoort thuis in elke bakkerij en keuken.
Driezzla –
Beste,
Ik probeer al lang lekker brood te bakken maar dit liep niet altijd zoals verwacht deeg niet goed smaken niet ok te nat enz. Je moet het natuurlijk leren door ervaring op te doen maar dit veranderde toen ik deze boek kocht.
Er staan zo veel tips in, en manieren om een leuk brood te presenteren!
Deze boek is een echte must voor brood bakkers ik maak nu al zelf broden op mijn manier door de tips in deze boek kan je gewoon niet meer missen.
Peyo –
Een fijn boek om mee te werken, duidelijke uitleg, en goede plaatjes met voorbeelden. Alleen jammer van het stukje leer van je fouten. Daar word wel beschreven wat je fout kan hebben gedaan maar niet hoe te verbeteren.
Cookingwithsaskia –
Al een tijd staat dit boek op mijn verlanglijstje en eindelijk staat hij in mijn kookboekenkast. Een heerlijk boek vol prachtige recepten en foto’s die je stap voor stap meenemen in de wereld van het broodbakken volgens Franse principes. De basis van de broden in dit boek is een desem die wellicht een beginnende bakker afschrikt maar ook hierin wordt je stap voor stap begeleid hoe je je eigen zuurdesem kunt maken en verzorgen om er dan een levenslang brood mee te bakken. Voor zowel de beginnende als gevorderden thuisbakkers een boek vol uitdagende recepten die als ze klaar zijn en vers uit de oven komen je huis doen ruiken als bij een Franse Boulangerie.
WiboKievit –
Geweldig boek! Veel uitleg, werkfoto’s, warenkennis. Tot mijn verbazing smaakt ieder brood anders, ondanks soms kleine verschillen in ingrediënten of bereidingswijze. Ik ben dan ook van plan om alle recepten uit te proberen. Tot nu toe is er niets mislukt. Het is geen boek voor en echte beginner, daar zijn de degen soms te nat voor, maar als je wat ervaring hebt, is het erg inspirerend.
Didier05 –
Interessant boek leerrijk
TanteTa73 –
Heel goed boek voor de beginnende en gevorderde broodbakker. Duidelijke uitleg. Heerlijke recepten. Je kunt beginnen met een aantal basisbroden, en daarna uitbreiden naar veel meer.
landojessy –
Mooi en degelijk boek met goede uitleg maar helaas geen boek over desembrood ,maar een boek over hybride brood. In elk recept zit een klein beetje gist
ikmar –
Pluspunt van dit artikel: goede kwaliteit
woutergroeneveld –
De rijstijden zijn erg kort en de hoeveelheden zijn niet gebaseerd op 1kg bloem wat het erg moeilijk maakt om te tellen als je zelf een hoeveelheid wenst uit te rekenen. Potlood en rekenmachine lossen dit wel op. Het is een mooi boek, maar met weinig diepgang.
MerelJesper22 –
wij gebruiken het boek om samen met onze zoon brood te bakken. Lezen, rekenen, kneden, ingrediënten verzamelen, wegen. Vele aspecten komen aan bod. super gezellig en leerzaam
Tonio47 –
Voor iedereen die van brood bakken houdt, is dit boek één van de must haves!