Meesterlijk brood
€22.99
Meesterlijk brood. Leer brood bakken
Brood bakken kun je leren! En Meester Boulanger en Meester Patissier Robèrt van Beckhoven is gelukkig ook een meester in het uitleggen. Hij wil dat mensen daadwerkelijk leren en begrijpen wat er bij brood bakken komt kijken. Pas als je weet hoe het zit met de ingrediënten, tijden, technieken, temperatuur en materialen, kun je ook echt goed (gaan) bakken! Geen trucs, maar kennis.
Vanaf de basis
En dat begint met de basis, die niet zo eenvoudig is als men denkt: bak maar eens het perfecte puntje! Meesterlijk brood start bij het begin en bouwt de vijftig recepten in moeilijkheid en variatie op. Van de klassiekers als bruin en wit brood, kadetjes en krentenbollen tot diverse desembroden en van gevarieerde brioches tot broden met bijzondere granen als spelt, rogge en quinoa. Een boek met een uitgebreide en gedegen uitleg, een heldere indeling en gevarieerde receptuur.
Robèrt van Beckhoven is landelijk bekend geworden door zijn rol als jurylid in het programma Heel Holland Bakt. Hij heeft het ambacht van bakken van jongs af aan meegekregen. Als enige in Nederland is hij zowel Meester Patissier als Meester Boulanger.
Specificaties: Meesterlijk brood
|
60 recensies voor Meesterlijk brood
Plaats een recensie
-
Heel Holland Bakt Thuis
★★★★★€42.95 -
Bij Bijdendijk thuis
★★★★★€38.99 -
Paleo 2.0
★★★★★€25.25
elibam –
Het boek is mooi en overzichtelijk. De inleidingen zijn handig om overzicht te houden maar maakt wel dat er vaak heen en weer gebladerd moet worden. De recepten zijn uitstekend!
Lacey001 –
Heb het boek net twee weken en alleen het rozijnenbrood gebakken. Was erg nuttig, vooral door de tips heb ik fantastische rozijnenbroden gebakken. Dit was mij eerder nooit gelukt!
ko6694leut –
een fijn receptenboek met nuttige tips.
Bakkertjem –
Mooi boek met goede beschrijving van de recepten.
Leuke toevoeging erbij met de materialen die eigenlijk niet kunnen ontbreken in de keuken. Leuk geschreven voor mensen zonder bakkers achtergrond.
parmantigdametje –
Leuk en handig!
Magiq –
Echte belevenis voor een beginnende thuis bakker
Goede uitleg en prima recepten
MounyaM –
Handig boek met veel tips and tricks.
VJMH2021 –
Heel duidelijk en leerzaam boek. Zo maak je echt brood!!
Keesve1 –
Goed en duidelijk boek
Ietje001 –
Heb al langere tijd het boek Brood uit eigen oven van Levine van Doorn en wilde het boek van Robèrt van Beckhoven als aanvulling hierop. De technieken van Levine van Doorn vind ik vele malen eenvoudiger en ik kon de techniek van Robèrt van Beckhoven niet goed begrijpen en uitvoeren. Het brood wat ik gemaakt heb is wel gelukt maar ik wist meteen dat ik het niet op deze manier weer ga proberen. Heb het boek intussen ook niet meer. Jammer, maar voor mij was deze manier van brood bakken dus te omslachtig en geen succes.Hopelijk voor anderen wél!
C3l1n3 –
Fijn boek, leuke recepten, alleen het was even zoeken naar de juiste video’s op het Youtube-kanaal.
gijs98 –
Boek dat uit nodigt om zelf brood te gaan bakken. Als je ermee aan de slag gaat wordt het enthousiasme wat minder omdat de stappen die je moet volgen bij het maken van verschillende broden/broodjes etc. niet duidelijk worden aangegeven. Je moet steeds terugzoeken. Dit maakt dit boek voor mij in de praktijk wat lastig hanteerbaar.
carBOZ –
Het is een boek met veel recepten en mooie foto’s. Het aanschaffen waard. Alleen het is niet gebruiksvriendelijk.
joepie58 –
Mooi makkelijk te lezen boek er wordt regelmatig verwezen naar filmpjes en naar andere bladzijdes in het boek maar dat maakt het juist interessant ik ben voor begonnen en werk alle recepten stuk voor stuk af met elke keer een mooi en lekker eigengemaakt resultaat.
nerela –
Een heel handig boek voor iemand met passie voor bakken. Een hele goede basis voor het broodbakken. De uitleg is duidelijk en de recepten nemen toe in moeilijkheid. Je begint dus vanaf het begin. Een top aankoop dus!
Nadja70 –
Goeie basis introductie over brood bakken, recepten die volgen zijn ook erg basic.
If117 –
Als pluspunt zou ik zeggen: goede kwaliteit.
sjoony –
heb al verschillende broden geprobeerd en allemaal top, zeer goed gelukt en smakelijk.
ook de filmpjes helpen veel en zijn duidelijk.
Lidat7 –
Beschrijvingen zeer duidelijk. Goede uitleg wat deeg doet en hoe je het moet behandelen.
Ik heb al veel brood gebakken, maar de recepten uit dit boek hebben mijn voorkeur inmiddels.
rubenjo007 –
mijn partner noemt mij inmiddels Robert, broodjes bakken als een meester:)
Lander7 –
Dit boek is de perfecte basis voor wanneer je begint met brood bakken, goede verwijzing en ondersteuning naar de filmpjes op de site van Robert.
Jan3001 –
Wat ik goed vind aan dit artikel: goede kwaliteit.
Veetje2 –
In heel veel recepten wordt suiker gebruikt, dit is voor mij een no-go bij brood. Het heen en weer bladeren is erg onpractisch: voor sommige recepten wordt je 3 keer naar een ander recept verwezen.
De handleidingen zijn voor mij niet duidelijk vormgegeven. De foto‘s verduidelijken niet veel. Absoluut geen aanrader. Dit is meer een kijk- dan een doeboek.
Profielnaamton –
Eindelijk m.b.v. de recepten in staat om smakelijke broden en broodjes te bakken. Een boek wat je gebruikt!
Elinepien –
De stap voor stap beschrijvingen zijn ideaal. Filmpjes van Robert online helpen bij het vormen van het brood.
LouiseMarie10 –
Leuk cadeautje
25Sylvia –
leuk boek met handige tips en lekkere recepten
Kokkie112A –
zeer goed geillustreerd boek,maar je moet wel het bakken in je hebben. Niet geschikt voor iedereen
GECETEHO –
In dit boek wordt stap voor stap beschreven hoe je heerlijke soorten brood kan bakken. Goede uitleg, foto’s en de mogelijkheid om de bewerkingen ook op youtube te kunnen zien.
Jenny52 –
Makkelijk te lezen boek, ondersteund door duidelijke foto’s en filmpjes op internet. Veel recepten, ook verrassende met andere meelsoorten. Een aanwinst voor mijn verzameling.
Bloem123000 –
Heerlijk brood mee gebakken!
Esmeralda82913 –
Goede instructiefilmpjes die alles nog eens goed uitleggen. Verder valt het me een beetje tegen, de verschillende soorten broden. Wel goed om mee te starten wanneer je niet zoveel ervaring hebt met het bakken van brood.
Adrianus1947 –
Het is helder en met smaak geschreven door iemand met kennis van zaken.
Savine –
Het boek gekocht en natuurlijk meteen begonnen. Begonnen op pagina 1 en inmiddels zit ik al bij het Desem hoofdstuk. Als je twijfelt kun je de kneedtechnieken op meesterlijkbrood.nl bekijken en ik ben er super blij mee. Inmiddels maak ik al het brood zelf en kopen we geen brood meer.
LeonieJ76 –
Leuk boek met handige tips
Schwarts –
Goede en zinvolle beschrijvingen.
Fanne123 –
Mooi boek, handig in gebruik. Goed advies om een heerlijk brood te bakken.
Jojessie –
Goed boek
WLaar –
Duidelijke uitleg over het bakken van verschillende soorten brood
CockvanVliet –
Leuk en interessant boek voor wie zelf brood bakt. Handige tips van een bekende persoon die zijn sporen heeft verdiend.
ti14na –
Ik ben positief over dit artikel: goede kwaliteit, voordelige koop, duurzaam.
Kimmie040 –
Erg duidelijke en heldere uitleg. Daarnaast zijn er op youtube ook de instructie/video’s ervan terug te vinden. Al moet je daarvoor soms even zoeken.
GA1978 –
Mooi, prima boek
HendrikGroen2190 –
Mooi boek, helder omschreven.
Leesveel1974 –
Heldere recepten, prettig geschreven, mooie foto’s
CarlWV –
Van een zeer ervaren thuisbakker: dit broodbakboek is wel een van de slechtste die ik ooit gelezen hebt. Het is onoverzichtelijk: bijvoorbeeld de tekst over het werken met zuurdesem moet van verspreide pagina’s bij elkaar geharkt worden. Oppervlakkig en kort: de recepten geven de beginner te weinig om makkelijk te leren brood te bakken. Veel te veel foto’s: gemakzuchtige opmaak. Zelfverheelrijkende titels van hoofdstukken en paragrafen. Hier spreekt geen liefde uit voor een prachtig product als brood is. Ikzelf werk met Duitse broodbakboeken, maar alles wat Robèrt van Beckhoven hier schrijft kun je in het Nederlands beter vinden op bijvoorbeeld een site als Xandrabaktbrood.nl .
Elisabethdegroot –
Sommige recepten zijn erg goed en duidelijk, vooral de overzichtelijke recepten zoals zeeuwse bolussen. Maar vooral voor bijv zuurdesembrood recepten (waar ik het boek voor kocht) vind ik het boek erg onduidelijk. Bijv bij het rogge zuurdesem brood staat verwezen naar het standaard wit desembroodrecept, vervolgens moet je voor het wit desembroodrecept weer naar verschillende plekken in het boek en ook filmpjes kijken wat er wordt bedoeld. Je blijft dus constant heen en weer bladeren, waardoor het niet prettig werkt. Ik zou het bijv ook fijn vinden als bij het recept wordt aangegeven op welke temperatuur iets moet rijzen, ipv dat dan op weer een andere plek in het boek te moeten lezen.
Bovendien kloppen de verwijzingen dan ook niet precies voor alle recepten. Zo wordt je bijna altijd verwezen naar de standaard deeg bereidingswijze terwijl niet is aangegeven wanneer je bijv een ei moet toevoegen, terwijl dat in sommige recepten wel weer moet. Een beetje rommelig dus.
Een plus is overigens wel dat de info die voorin het boek staat interessant is en helpt bij het begrijpen van het bakproces.
Poldur –
Om te leren hoe Robert brood bakt is dit een prima studieboek. Elk onderdeel wordt duidelijk uitgelegd en er wordt vermeld waarom een deel van het bakproces op een bepaalde wijze moet worden uitgevoerd.
Leesfiel –
Er straalt een liefde van het vak door.
Fijn dat hij de basiskennis goed behandeld.
De insrukties zijn helder
geneg –
Goed boek dat eigenlijk op alle vragen die je als thuisbakker zou kunnen hebben een antwoord geeft.
RooieHarry –
Dit boek bevat de grondbeginselen van het broodbakken en alles waar je op moet letten.
De receptuur is duidelijk en de foto’s zijn fraai.
Waar geurt ons huis naar???
Hokum –
Heel fijn boek goede recepten en zeer goede uitleg TOP!
naplan –
Wat ik vooral goed vind: goede kwaliteit, voordelige koop.
Tripel31 –
Goede kwaliteit, dat is wat ik er goed aan vind.
Sigridstegman –
Het is een super mooi boek! Heb het als cadeau gegeven aan mijn broer. Dus het is ook super leuk als cadeautje
EvaT2 –
Geweldig
JJvI –
Fantastisch mooi vormgegeven boek waar liefde voor het vak in zichtbaar wordt met veel aandacht voor achtergrond en “het waarom van…”. Jammer alleen is dat je heel erg veel moet bladeren door het boek. Bijvoorbeeld bij het recept voor bruin brood wordt voor een flink deel van de bereiding verwezen naar het recept van wit brood. In het wit broodrecept wordt vervolgens verwezen naar de algemene pagina’s. Dit maakt het voor mij een gemiddeld boek.
Loop62 –
Overzichtelijk
Makkelijk te lezen
majacz –
Op zich mooi boek met heldere uitleg over broodbakken, allerlei recepten en goede begeleidende filmpjes. Nadat ik de filmpjes had gekeken heb ik met hoge verwachtingen het boek gekocht. Echter ik was al vrij snel teleurgesteld: in ongeveer 80% van de recepten met gist zit ook suiker. En dat hoeft echt helemaal niet. Als je de recepten van Levine bekijkt zit daar zo’n beetje nergens suiker in. Ik heb een mailtje gestuurd naar de redactie met de vraag hoe ik de recepten precies moet maken zonder suiker (of er dan meer gist in moet bijvoorbeeld, of langer rijzen), maar daar kreeg ik geen antwoord op.
Ik had gehoopt dat er wat meer basis informatie over brood bakken in zou staan, waardoor je zelf kan bedenken wat je kunt toevoegen of weghalen bij een recept. Zoals waarom je wel of geen suiker toevoegt, wat meer of minder zout voor invloed heeft op je brood, etc. Maar er staat alleen heel erg basis informatie in (die overigens ook zeer nuttig is, maar niet voldoende).
Kortom ik was nogal teleurgesteld in het boek. Het grootste minpunt is de hoeveelheid recepten met toegevoegd suiker!
DPPM –
Goed boek voor beginnende broodbakker