Meesterlijk brood

Meesterlijk brood

20.99

(60 klantbeoordelingen)
Laatste update op november 29, 2021 6:04 pm
Aan verlanglijstje toevoegenToegevoegd aan verlanglijstjeVerwijderd uit verlanglijstje 0

Meesterlijk brood. Leer brood bakken

Brood bakken kun je leren! En Meester Boulanger en Meester Patissier Robèrt van Beckhoven is gelukkig ook een meester in het uitleggen. Hij wil dat mensen daadwerkelijk leren en begrijpen wat er bij brood bakken komt kijken. Pas als je weet hoe het zit met de ingrediënten, tijden, technieken, temperatuur en materialen, kun je ook echt goed (gaan) bakken! Geen trucs, maar kennis.

Vanaf de basis

En dat begint met de basis, die niet zo eenvoudig is als men denkt: bak maar eens het perfecte puntje! Meesterlijk brood start bij het begin en bouwt de vijftig recepten in moeilijkheid en variatie op. Van de klassiekers als bruin en wit brood, kadetjes en krentenbollen tot diverse desembroden en van gevarieerde brioches tot broden met bijzondere granen als spelt, rogge en quinoa. Een boek met een uitgebreide en gedegen uitleg, een heldere indeling en gevarieerde receptuur.

Robèrt van Beckhoven is landelijk bekend geworden door zijn rol als jurylid in het programma Heel Holland Bakt. Hij heeft het ambacht van bakken van jongs af aan meegekregen. Als enige in Nederland is hij zowel Meester Patissier als Meester Boulanger.

Specificaties: Meesterlijk brood

Taal

Nederlands

Bindwijze

Hardcover

Druk

1

Verschijningsdatum

oktober 2014

Afmetingen

Afmeting: 24,7 x 17,9 x 2 cm

Aantal paginas

176 pagina's

Illustraties

Met illustraties

Auteurs

Robert van Beckhoven Ria Bitter Ria Bitter

Redacteur

Jaap-Wim Van Der Horst

Uitgever

Spectrum

EAN

9789000342808

Gewicht

627 g

Studieboek

Nee

Taal handleiding

Nederlands

Verpakking breedte

179 mm

Verpakking hoogte

20 mm

Verpakking lengte

247 mm

60 recensies voor Meesterlijk brood

4.3 uit 5
34
16
6
4
0
Write a review
Toon alles Handigst Hoogste Beoordeling Laagste Beoordeling
  1. elibam

    Het boek is mooi en overzichtelijk. De inleidingen zijn handig om overzicht te houden maar maakt wel dat er vaak heen en weer gebladerd moet worden. De recepten zijn uitstekend!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  2. Lacey001

    Heb het boek net twee weken en alleen het rozijnenbrood gebakken. Was erg nuttig, vooral door de tips heb ik fantastische rozijnenbroden gebakken. Dit was mij eerder nooit gelukt!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  3. ko6694leut

    een fijn receptenboek met nuttige tips.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  4. Bakkertjem

    Mooi boek met goede beschrijving van de recepten.
    Leuke toevoeging erbij met de materialen die eigenlijk niet kunnen ontbreken in de keuken. Leuk geschreven voor mensen zonder bakkers achtergrond.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  5. parmantigdametje

    Leuk en handig!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  6. Magiq

    Echte belevenis voor een beginnende thuis bakker
    Goede uitleg en prima recepten

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  7. MounyaM

    Handig boek met veel tips and tricks.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  8. VJMH2021

    Heel duidelijk en leerzaam boek. Zo maak je echt brood!!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  9. Keesve1

    Goed en duidelijk boek

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  10. Ietje001

    Heb al langere tijd het boek Brood uit eigen oven van Levine van Doorn en wilde het boek van Robèrt van Beckhoven als aanvulling hierop. De technieken van Levine van Doorn vind ik vele malen eenvoudiger en ik kon de techniek van Robèrt van Beckhoven niet goed begrijpen en uitvoeren. Het brood wat ik gemaakt heb is wel gelukt maar ik wist meteen dat ik het niet op deze manier weer ga proberen. Heb het boek intussen ook niet meer. Jammer, maar voor mij was deze manier van brood bakken dus te omslachtig en geen succes.Hopelijk voor anderen wél!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  11. C3l1n3

    Fijn boek, leuke recepten, alleen het was even zoeken naar de juiste video’s op het Youtube-kanaal.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  12. gijs98

    Boek dat uit nodigt om zelf brood te gaan bakken. Als je ermee aan de slag gaat wordt het enthousiasme wat minder omdat de stappen die je moet volgen bij het maken van verschillende broden/broodjes etc. niet duidelijk worden aangegeven. Je moet steeds terugzoeken. Dit maakt dit boek voor mij in de praktijk wat lastig hanteerbaar.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  13. carBOZ

    Het is een boek met veel recepten en mooie foto’s. Het aanschaffen waard. Alleen het is niet gebruiksvriendelijk.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  14. joepie58

    Mooi makkelijk te lezen boek er wordt regelmatig verwezen naar filmpjes en naar andere bladzijdes in het boek maar dat maakt het juist interessant ik ben voor begonnen en werk alle recepten stuk voor stuk af met elke keer een mooi en lekker eigengemaakt resultaat.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  15. nerela

    Een heel handig boek voor iemand met passie voor bakken. Een hele goede basis voor het broodbakken. De uitleg is duidelijk en de recepten nemen toe in moeilijkheid. Je begint dus vanaf het begin. Een top aankoop dus!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  16. Nadja70

    Goeie basis introductie over brood bakken, recepten die volgen zijn ook erg basic.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  17. If117

    Als pluspunt zou ik zeggen: goede kwaliteit.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  18. sjoony

    heb al verschillende broden geprobeerd en allemaal top, zeer goed gelukt en smakelijk.
    ook de filmpjes helpen veel en zijn duidelijk.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  19. Lidat7

    Beschrijvingen zeer duidelijk. Goede uitleg wat deeg doet en hoe je het moet behandelen.
    Ik heb al veel brood gebakken, maar de recepten uit dit boek hebben mijn voorkeur inmiddels.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  20. rubenjo007

    mijn partner noemt mij inmiddels Robert, broodjes bakken als een meester:)

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  21. Lander7

    Dit boek is de perfecte basis voor wanneer je begint met brood bakken, goede verwijzing en ondersteuning naar de filmpjes op de site van Robert.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  22. Jan3001

    Wat ik goed vind aan dit artikel: goede kwaliteit.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  23. Veetje2

    In heel veel recepten wordt suiker gebruikt, dit is voor mij een no-go bij brood. Het heen en weer bladeren is erg onpractisch: voor sommige recepten wordt je 3 keer naar een ander recept verwezen.
    De handleidingen zijn voor mij niet duidelijk vormgegeven. De foto‘s verduidelijken niet veel. Absoluut geen aanrader. Dit is meer een kijk- dan een doeboek.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  24. Profielnaamton

    Eindelijk m.b.v. de recepten in staat om smakelijke broden en broodjes te bakken. Een boek wat je gebruikt!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  25. Elinepien

    De stap voor stap beschrijvingen zijn ideaal. Filmpjes van Robert online helpen bij het vormen van het brood.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  26. LouiseMarie10

    Leuk cadeautje

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  27. 25Sylvia

    leuk boek met handige tips en lekkere recepten

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  28. Kokkie112A

    zeer goed geillustreerd boek,maar je moet wel het bakken in je hebben. Niet geschikt voor iedereen

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  29. GECETEHO

    In dit boek wordt stap voor stap beschreven hoe je heerlijke soorten brood kan bakken. Goede uitleg, foto’s en de mogelijkheid om de bewerkingen ook op youtube te kunnen zien.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  30. Jenny52

    Makkelijk te lezen boek, ondersteund door duidelijke foto’s en filmpjes op internet. Veel recepten, ook verrassende met andere meelsoorten. Een aanwinst voor mijn verzameling.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  31. Bloem123000

    Heerlijk brood mee gebakken!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  32. Esmeralda82913

    Goede instructiefilmpjes die alles nog eens goed uitleggen. Verder valt het me een beetje tegen, de verschillende soorten broden. Wel goed om mee te starten wanneer je niet zoveel ervaring hebt met het bakken van brood.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  33. Adrianus1947

    Het is helder en met smaak geschreven door iemand met kennis van zaken.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  34. Savine

    Het boek gekocht en natuurlijk meteen begonnen. Begonnen op pagina 1 en inmiddels zit ik al bij het Desem hoofdstuk. Als je twijfelt kun je de kneedtechnieken op meesterlijkbrood.nl bekijken en ik ben er super blij mee. Inmiddels maak ik al het brood zelf en kopen we geen brood meer.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  35. LeonieJ76

    Leuk boek met handige tips

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  36. Schwarts

    Goede en zinvolle beschrijvingen.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  37. Fanne123

    Mooi boek, handig in gebruik. Goed advies om een heerlijk brood te bakken.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  38. Jojessie

    Goed boek

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  39. WLaar

    Duidelijke uitleg over het bakken van verschillende soorten brood

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  40. CockvanVliet

    Leuk en interessant boek voor wie zelf brood bakt. Handige tips van een bekende persoon die zijn sporen heeft verdiend.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  41. ti14na

    Ik ben positief over dit artikel: goede kwaliteit, voordelige koop, duurzaam.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  42. Kimmie040

    Erg duidelijke en heldere uitleg. Daarnaast zijn er op youtube ook de instructie/video’s ervan terug te vinden. Al moet je daarvoor soms even zoeken.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  43. GA1978

    Mooi, prima boek

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  44. HendrikGroen2190

    Mooi boek, helder omschreven.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  45. Leesveel1974

    Heldere recepten, prettig geschreven, mooie foto’s

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  46. CarlWV

    Van een zeer ervaren thuisbakker: dit broodbakboek is wel een van de slechtste die ik ooit gelezen hebt. Het is onoverzichtelijk: bijvoorbeeld de tekst over het werken met zuurdesem moet van verspreide pagina’s bij elkaar geharkt worden. Oppervlakkig en kort: de recepten geven de beginner te weinig om makkelijk te leren brood te bakken. Veel te veel foto’s: gemakzuchtige opmaak. Zelfverheelrijkende titels van hoofdstukken en paragrafen. Hier spreekt geen liefde uit voor een prachtig product als brood is. Ikzelf werk met Duitse broodbakboeken, maar alles wat Robèrt van Beckhoven hier schrijft kun je in het Nederlands beter vinden op bijvoorbeeld een site als Xandrabaktbrood.nl .

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  47. Elisabethdegroot

    Sommige recepten zijn erg goed en duidelijk, vooral de overzichtelijke recepten zoals zeeuwse bolussen. Maar vooral voor bijv zuurdesembrood recepten (waar ik het boek voor kocht) vind ik het boek erg onduidelijk. Bijv bij het rogge zuurdesem brood staat verwezen naar het standaard wit desembroodrecept, vervolgens moet je voor het wit desembroodrecept weer naar verschillende plekken in het boek en ook filmpjes kijken wat er wordt bedoeld. Je blijft dus constant heen en weer bladeren, waardoor het niet prettig werkt. Ik zou het bijv ook fijn vinden als bij het recept wordt aangegeven op welke temperatuur iets moet rijzen, ipv dat dan op weer een andere plek in het boek te moeten lezen.
    Bovendien kloppen de verwijzingen dan ook niet precies voor alle recepten. Zo wordt je bijna altijd verwezen naar de standaard deeg bereidingswijze terwijl niet is aangegeven wanneer je bijv een ei moet toevoegen, terwijl dat in sommige recepten wel weer moet. Een beetje rommelig dus.

    Een plus is overigens wel dat de info die voorin het boek staat interessant is en helpt bij het begrijpen van het bakproces.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  48. Poldur

    Om te leren hoe Robert brood bakt is dit een prima studieboek. Elk onderdeel wordt duidelijk uitgelegd en er wordt vermeld waarom een deel van het bakproces op een bepaalde wijze moet worden uitgevoerd.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  49. Leesfiel

    Er straalt een liefde van het vak door.
    Fijn dat hij de basiskennis goed behandeld.
    De insrukties zijn helder

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  50. geneg

    Goed boek dat eigenlijk op alle vragen die je als thuisbakker zou kunnen hebben een antwoord geeft.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  51. RooieHarry

    Dit boek bevat de grondbeginselen van het broodbakken en alles waar je op moet letten.
    De receptuur is duidelijk en de foto’s zijn fraai.
    Waar geurt ons huis naar???

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  52. Hokum

    Heel fijn boek goede recepten en zeer goede uitleg TOP!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  53. naplan

    Wat ik vooral goed vind: goede kwaliteit, voordelige koop.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  54. Tripel31

    Goede kwaliteit, dat is wat ik er goed aan vind.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  55. Sigridstegman

    Het is een super mooi boek! Heb het als cadeau gegeven aan mijn broer. Dus het is ook super leuk als cadeautje

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  56. EvaT2

    Geweldig

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  57. JJvI

    Fantastisch mooi vormgegeven boek waar liefde voor het vak in zichtbaar wordt met veel aandacht voor achtergrond en “het waarom van…”. Jammer alleen is dat je heel erg veel moet bladeren door het boek. Bijvoorbeeld bij het recept voor bruin brood wordt voor een flink deel van de bereiding verwezen naar het recept van wit brood. In het wit broodrecept wordt vervolgens verwezen naar de algemene pagina’s. Dit maakt het voor mij een gemiddeld boek.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  58. Loop62

    Overzichtelijk
    Makkelijk te lezen

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  59. majacz

    Op zich mooi boek met heldere uitleg over broodbakken, allerlei recepten en goede begeleidende filmpjes. Nadat ik de filmpjes had gekeken heb ik met hoge verwachtingen het boek gekocht. Echter ik was al vrij snel teleurgesteld: in ongeveer 80% van de recepten met gist zit ook suiker. En dat hoeft echt helemaal niet. Als je de recepten van Levine bekijkt zit daar zo’n beetje nergens suiker in. Ik heb een mailtje gestuurd naar de redactie met de vraag hoe ik de recepten precies moet maken zonder suiker (of er dan meer gist in moet bijvoorbeeld, of langer rijzen), maar daar kreeg ik geen antwoord op.

    Ik had gehoopt dat er wat meer basis informatie over brood bakken in zou staan, waardoor je zelf kan bedenken wat je kunt toevoegen of weghalen bij een recept. Zoals waarom je wel of geen suiker toevoegt, wat meer of minder zout voor invloed heeft op je brood, etc. Maar er staat alleen heel erg basis informatie in (die overigens ook zeer nuttig is, maar niet voldoende).

    Kortom ik was nogal teleurgesteld in het boek. Het grootste minpunt is de hoeveelheid recepten met toegevoegd suiker!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  60. DPPM

    Goed boek voor beginnende broodbakker

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd

    Plaats een recensie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Smulboeken
    Logo
    Shopping cart