Neuroenology

Neuroenology

24.59

(2 klantbeoordelingen)
Laatste update op augustus 10, 2022 2:48 pm
Aan verlanglijstje toevoegenToegevoegd aan verlanglijstjeVerwijderd uit verlanglijstje 0

Neuroenology. In his new book, Gordon M. Shepherd expands on the startling discovery that the brain creates the taste of wine. This approach to understanding wine’s sensory experience draws on findings in neuroscience, biomechanics, human physiology, and traditional enology. Shepherd shows, just as he did in Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters, that creating the taste of wine engages more of the brain than does any other human behavior. He clearly illustrates the scientific underpinnings of this process, along the way enhancing our enjoyment of wine. Neuroenology is the first book on wine tasting by a neuroscientist. It begins with the movements of wine through the mouth and then consults recent research to explain the function of retronasal smell and its extraordinary power in creating wine taste. Shepherd comprehensively explains how the specific sensory pathways in the cerebral cortex create the memory of wine and how language is used to identify and imprint wine characteristics. Intended for a broad audience of readers-from amateur wine drinkers to sommeliers, from casual foodies to seasoned chefs-Neuroenology shows how the emotion of pleasure is the final judge of the wine experience. It includes practical tips for a scientifically informed wine tasting and closes with a delightful account of Shepherd’s experience tasting classic Bordeaux vintages with French winemaker Jean-Claude Berrouet of the Chateau Petrus and Dominus Estate.

Specificaties: Neuroenology

Taal

Engels

Bindwijze

Hardcover

Druk

1

Verschijningsdatum

november 2016

Afmetingen

Afmeting: 22,9 x 15,2 x 2,3 cm

Aantal pagina's

224 pagina's

Aanbevolen leeftijd

22 jaar

Illustraties

Nee

Auteur

Gordon Shepherd

Uitgever

Columbia University Press

EAN

9780231177009

Extra groot lettertype

Nee

Gewicht

209 g

Studieboek

Ja

Verpakking breedte

152 mm

Verpakking hoogte

23 mm

Verpakking lengte

229 mm

Categorieën

Boeken Wijn Regionale fysiologie

Boek, ebook of luisterboek?

Boek

2 recensies voor Neuroenology

4.0 uit 5
0
2
0
0
0
Write a review
Toon alles Handigst Hoogste Beoordeling Laagste Beoordeling
  1. TfromR

    Voor de geintereerden zeer lezenswaardig

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  2. Rombout73

    Dit boek vertelt wijn / whisky / rum / koffie / etc drinkers hoe de geur en smaak van hun drank wordt vertaald door de zintuigen en hersenen in een geur- en smaakbeeld.

    Tijdens en na het lezen ben ik mijn wijn en whisky op een meer diepgaandere en intensere wijze gaan beleven.

    Dit boek legt uit hoe je tong, wangen, lippen, keel, neus en hersenen allemaal samenwerken om samen de geur en smaak van wijn / whisky te maken.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd

    Plaats een recensie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

    Smulboeken
    Logo