Patisserie en ander fijn gebak
€29.99
Patisserie en ander fijn gebak. In deze patisseriebijbel vind je alles: de klassieke patisserie met alle mogelijke deegsoorten, gebak, koekjes, petitfours, confiserie, crèmes, chocolade…
Stap voor stap leer je de basistechnieken en de basisbereidingen, van het maken van het deeg en de vulling tot de afwerking en de presentatie.
Op ieder basisrecept wordt gevarieerd en verder gebouwd. Je begint met een gewone cake, een crumble, een clafoutis, soezendeeg, zanddeeg… en zodra je dat onder de knie hebt, klim je een niveau hoger, tot het niveau van de chef.
Het resultaat: eetbare kunstwerkjes, zonde om ze op te eten, maar onweerstaanbaar lekker.
Meer dan 500 recepten met tongstrelende foto’s: amandel-mokkataart, Linzertaart met frambozen, citroencake, vanillesoesjes, madeleines met honing, palmiers, cookies met rozijnen…
Specificaties: Patisserie en ander fijn gebak
|
7 recensies voor Patisserie en ander fijn gebak
Plaats een recensie
-
Sous Vide
★★★★★€57.90 -
Peace and Parsnips : Vegan Cooking for Everyone
★★★★★€22.60 -
Smuggler's Cove
★★★★★€22.69
Ge1Ve1 –
Fantastisch boek vol nuttige tips en recepten gaande vanaf een basis recept tot en met ingewikkelde creaties. Dit is een van de beste patisserie boeken dat ik al gezien heb. Echt een aanrader.
MD137 –
Goede kwaliteit maar prijzig.
Joeppp –
Dit is een prachtig boek: mooie duidelijke foto’s, veel uitleg en veel moderne recepten. Dat belooft wat!
Tot nu toe is er met ieder recept wat ik heb gemaakt iets vreemds aan de hand. Of de gebruikte vormen wijken af van de omschrijving, hoeveelheden kloppen nét niet. Ik bak op hoog niveau, maar dit boek wordt nu nog alleen ter inspiratie gebruikt, niet voor de exacte recepten. Jammer..
tmwg –
Allereerst een fantastisch mooi boek, met fantastische creaties. Drie recepten uit geprobeerd. Ik bak op hoog niveau maar de recepten kloppen gewoon écht niet. Verkeerde maten, onrealistische handelingen (bijv 8 rondjes van 16cm doorsnede uit één bakplaat genoise halen: hóe dan?), missende ingrediënten waar alleen een hoeveelheid staat, en handelingen die niet vermeld staan zoals afwerkingen met velvet spray etc waardoor je niet het resultaat krijgt als op de foto. Leuk als je inspiratie wil opdoen maar zie het niet als een boek waarmee je creaties kan namaken.
Alex1201 –
Wat ik vooral goed vind: goede recepten, praktisch.
JPH79 –
Als pluspunt zou ik zeggen: goede kwaliteit.
Coolbluealias –
Een heel mooi doe boek, een nadeel; bij dagelijkse toepassing, groeit je persoonlijkheid zodanig dat je niet meer in een slank postuur past.