Smaak
€39.50
Smaak.
Met ruime ervaring in zowel de Franse klassieke keuken als internationale keukens heeft Walter Marskamp, chef van restaurant Yerba, een groot gevoel voor smaken ontwikkeld. Het is hem gelukt om met de strenge selectie aan ingrediënten die bij een plantaardige levensstijl horen, toch de volledige smaakbeleving in de gerechten terug te laten komen.
Die smaak verkrijgt Walter door op een zo duurzaam mogelijke manier met de – liefst lokaal geproduceerde – producten om te gaan. Daarbij werkt hij met wat de seizoenen te bieden hebben en maakt hij gebruik van het volledige product. Wanneer je groente de hoofdrol laat spelen, wordt vlees of vis bijna overbodig. Toch kun je, als je wilt, gewoon een stukje vlees of vis toevoegen. Bij de recepten geeft Walter hiervoor suggesties.
Dit boek laat zien hoe spannend, veelzijdig maar vooral ook hoe lekker groente kan zijn.
Specificaties: Smaak
|
4 recensies voor Smaak
Plaats een recensie
-
One Pot Vegan
★★★★★€16.99 -
Alcoholvrij bier in de Lage Landen
★★★★★€18.95 -
Hoe je glutenvrij eet en toch je vrienden houdt
★★★★★€29.99
Amy83 –
Een prachtig boek met heerlijke recepten.
Als je indruk wil maken met een vegan maaltijd dan kan dit zeker met de recepten uit dit boek.
MeteenC –
Kort geleden heb ik mogen kennismaken met deze kok in zijn restaurant in Amsterdam (naast voormalig pand Braakhekke). Als je zo ongelooflijk knap en lekker plantaardig kan koken zonder dat je vlees mist, dan ben je een hele grote baas. Ieder gerecht is een feest op je bord. Nu is er dan (eindelijk) een kookboek van Yerba. De foto’s liegen niet. Je moet wel kookervaring hebben om dit te realiseren.
Oof1234 –
Na het bestellen van dit boek hoopte ik op verrassende smaak combinaties. Inmiddels heb ik al zo veel kookboeken verslonden dat ik me de laatste tijd erg ongeïnspireerd voelde, ik wilde iets nieuws. Toen ik het boek opensloeg kwam ik er al gauw achter dat dit boek nog beter was dan ik had durven dromen. Dit boek is alles wat ik zoek! Mijn hart maakt een sprongetje van geluk als ik de verrassende recepten zie. Dit boek is onwijs inspirerend! Hier en daar zal ik mijn kook technieken even moeten bijslijpen maar als je een enthousiaste hobby kok bent kom je hier zeker uit! NIET LANGER TWIJFELEN, KOOP DIT BOEK en daag jezelf uit tot een culinair recept!
veggiereporter –
In Smaak laat Walter Marskamp zien dat plantaardig eten alles behalve saai is. Er gaat een wereld open qua smaken en ingrediënten. Als vaste gast bij restaurant Yerba in Amsterdam – en als ‘niet per se keukenprinses’ – had ik niet verwacht dat ik zelf zulke mooie gerechten op tafel kon zetten.
Smaak kan even afschrikken als je de recepten vluchtig bekijkt, echter zijn de instructies duidelijk en zul je als een echte chef heerlijk eten op tafel zetten. Ter illustratie heb ik de chocolademousse gemaakt met zijden tofu, koffielikeur, zeven zaden chocolade en gezouten laurierkaramel. Zo veel simpeler dan het leek en een (heerlijk!) spektakel als nagerecht.
De recepten zijn lekker en een lust voor het oog. Als groot pluspunt wordt er rekening gehouden met de meest voorkomende allergenen waardoor dit ook voor de veganistische coeliakie-patiënt een uitkomst is.
Smaak is duidelijk gebaseerd op liefde voor smaakvol, plantaardig eten en een wens voor een betere wereld. Een fantastisch kookboek voor wie met passie in de plantaardige keuken staat!