Smaak
€39.50
Smaak.
In Smaak brengt Walter Marskamp, eigenaar en chef van restaurant Yerba, een selectie van ruim 70 gerechten waarin groenten en eetbare planten de hoofdrol spelen. In elk recept wordt van iedere plant zoveel mogelijk gebruikt. Dit zorgt voor een explosie van geuren, kleuren, smaak en textuur. Als wortels het hoofdingrediënt zijn in een gerecht, dan komen ze in allerlei gedaanten tot hun recht: donkerbruin geroosterd, in het zuur ingelegd, gerookt of gepureerd, waardoor ruimte ontstaat om zoveel mogelijk verschillende smaakcombinaties op het bord te brengen. Er blijven nooit afvalproducten over, want die komen terecht in een vinaigrette, gemaakt van het loof van de wortels vermengd met kervel.
De gerechten zijn voor zowel vegans als vleeseters geschikt: het boek presenteert prachtige plantaardige gerechten met eventueel dierlijke eiwitten. De ‘plant forward’-filosofie van Yerba stelt planten centraal, dieren worden extra’s. Zo wordt er bij bepaalde recepten een vlees of vis als suggestie vermeld. Daarmee wordt de keuze voor minder vlees en meer groenten op tafel voor iedereen makkelijker.
Ontdek nieuwe smaken en technieken, experimenteer en combineer en laat smaak je gids zijn!
Specificaties: Smaak
|
2 recensies voor Smaak
Plaats een recensie
-
JapanEasy
★★★★★€32.95 -
Bierstronomie
★★★★★€9.90 -
Vegan Meal Prep
★★★★★€46.94
Amy83 –
Een prachtig boek met heerlijke recepten.
Als je indruk wil maken met een vegan maaltijd dan kan dit zeker met de recepten uit dit boek.
MeteenC –
Kort geleden heb ik mogen kennismaken met deze kok in zijn restaurant in Amsterdam (naast voormalig pand Braakhekke). Als je zo ongelooflijk knap en lekker plantaardig kan koken zonder dat je vlees mist, dan ben je een hele grote baas. Ieder gerecht is een feest op je bord. Nu is er dan (eindelijk) een kookboek van Yerba. De foto’s liegen niet. Je moet wel kookervaring hebben om dit te realiseren.