Smaak

Smaak

35.99

(2 klantbeoordelingen)
Laatste update op november 24, 2022 1:41 pm
Aan verlanglijstje toevoegenToegevoegd aan verlanglijstjeVerwijderd uit verlanglijstje 0

Smaak.

In Smaak brengt Walter Marskamp, eigenaar en chef van restaurant Yerba, een selectie van ruim 70 gerechten waarin groenten en eetbare planten de hoofdrol spelen. In elk recept wordt van iedere plant zoveel mogelijk gebruikt. Dit zorgt voor een explosie van geuren, kleuren, smaak en textuur. Als wortels het hoofdingrediënt zijn in een gerecht, dan komen ze in allerlei gedaanten tot hun recht: donkerbruin geroosterd, in het zuur ingelegd, gerookt of gepureerd, waardoor ruimte ontstaat om zoveel mogelijk verschillende smaakcombinaties op het bord te brengen. Er blijven nooit afvalproducten over, want die komen terecht in een vinaigrette, gemaakt van het loof van de wortels vermengd met kervel.

De gerechten zijn voor zowel vegans als vleeseters geschikt: het boek presenteert prachtige plantaardige gerechten met eventueel dierlijke eiwitten. De ‘plant forward’-filosofie van Yerba stelt planten centraal, dieren worden extra’s. Zo wordt er bij bepaalde recepten een vlees of vis als suggestie vermeld. Daarmee wordt de keuze voor minder vlees en meer groenten op tafel voor iedereen makkelijker.

Ontdek nieuwe smaken en technieken, experimenteer en combineer en laat smaak je gids zijn!

Specificaties: Smaak

Taal

Nederlands

Uitgever

Terra

Druk

1

Verschijningsdatum

november 2020

Afmetingen

Afmeting: 30 x 23,6 x 2,5 cm

Aantal pagina's

224 pagina's

Illustraties

Nee

Auteur

Walter Marskamp Sally Mitchell

Co-auteur

Sally Mitchell

Bindwijze

Hardcover

Gewicht

1197 g

EAN

9789089898487

Studieboek

Nee

Taal handleiding

Nederlands

Verpakking breedte

236 mm

Verpakking hoogte

25 mm

Verpakking lengte

300 mm

Categorieën

Kookboeken Bekende chefs Dieet & Gezond

Boek, ebook of luisterboek?

Boek

Dieet

Vegetarisch, Veganistisch

2 recensies voor Smaak

5.0 uit 5
2
0
0
0
0
Write a review
Toon alles Handigst Hoogste Beoordeling Laagste Beoordeling
  1. Amy83

    Een prachtig boek met heerlijke recepten.
    Als je indruk wil maken met een vegan maaltijd dan kan dit zeker met de recepten uit dit boek.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  2. MeteenC

    Kort geleden heb ik mogen kennismaken met deze kok in zijn restaurant in Amsterdam (naast voormalig pand Braakhekke). Als je zo ongelooflijk knap en lekker plantaardig kan koken zonder dat je vlees mist, dan ben je een hele grote baas. Ieder gerecht is een feest op je bord. Nu is er dan (eindelijk) een kookboek van Yerba. De foto’s liegen niet. Je moet wel kookervaring hebben om dit te realiseren.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd

    Plaats een recensie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Smulboeken
    Logo
    Shopping cart