Super Sourdough

Super Sourdough

22.19

(1 klantbeoordeling)
Laatste update op augustus 11, 2022 8:25 am
Aan verlanglijstje toevoegenToegevoegd aan verlanglijstjeVerwijderd uit verlanglijstje 0

Super Sourdough. Making Super Sourdough is the true test of every aspiring bread-maker. Fickle and delicate, every loaf is unique. And there are a lot of pitfalls to be avoided. It’s much more than a food: sourdough is a science. Who better than Dr James Morton, baking pedant and fermentation fanatic, to explain the basics for both the uninitiated, and more experienced bakers? James talks the home baker through everything from starters, flours and hydration, to kneading, shaping, rising, scoring and baking, explaining how to achieve the perfect crust and crumb. With more than 40 sourdough recipes including basic loaves and rolls, baguettes, bagels and buns, clear step-by-step instructions, troubleshooting tips and explanations of what works and why, Super Sourdough is the new, accessible guidebook that bakers everywhere have been waiting for.

Specificaties: Super Sourdough

Taal

Engels

Bindwijze

Hardcover

Druk

1

Verschijningsdatum

september 2019

Afmetingen

Afmeting: 25 x 18 cm

Aantal pagina's

256 pagina's

Illustraties

Nee

Auteur

James Morton

Uitgever

Quadrille Publishing Ltd

EAN

9781787134652

Extra groot lettertype

Nee

Gewicht

1080 g

Studieboek

Nee

Verpakking breedte

187 mm

Verpakking hoogte

248 mm

Verpakking lengte

248 mm

Categorieën

Kookboeken Bakboeken

Type baksel

Brood

Boek, ebook of luisterboek?

Boek

Bereidingswijze

Bakken

Snelle bezorgopties

Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending

1 recensie voor Super Sourdough

5.0 uit 5
1
0
0
0
0
Write a review
Toon alles Handigst Hoogste Beoordeling Laagste Beoordeling
  1. zoeja

    Fantastisch boek, besteedt een hele hoop aandacht aan het creëren van een sterke starter en sterk deeg, materialen en alle stappen in het maken van brood. Misschien een beetje lang voor sommigen (tweede recept pas op pagina 115) maar ik kon er een hoop tips uit halen. Vooral als je specifiek ergens mis gaat, kan je precies voor die stap vinden wat je anders kunt doen. Heel handig is ook de “bread trouble shooting guide” Geen recepten die amper van elkaar verschillen maar echt compleet andere broden en nooit met gist. Echt een aanrader!

    Enige minpuntje zijn de kaneelbroodjes, niet heel bijzonder. De pizza’s daarentegen zijn erg lekker.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd

    Plaats een recensie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

    Smulboeken
    Logo