Wijnboek – Wijn en Spijs – Basis voor de Sommelier

Wijnboek – Wijn en Spijs – Basis voor de Sommelier

26.95

(11 klantbeoordelingen)
Laatste update op november 20, 2022 2:28 pm
Aan verlanglijstje toevoegenToegevoegd aan verlanglijstjeVerwijderd uit verlanglijstje 0

Wijnboek – Wijn en Spijs – Basis voor de Sommelier.

Een prachtig compleet wijnboek over Wijn & Spijs, voor beginners en professionals.
Ontworpen door akkedewit.nl.
Het eerste deel gaat over wijnproeven met behulp van de aromacirkel. Daarna volgt de Gastronomische Proefmethode, waarmee je snel een wijn kunt kiezen bij een gerecht, of kunt ‘koken naar de wijn’. Menuleer, de spanningsboog, smaakverzadiging, allerlei dingen die je in de paktijk tegenkomt worden behandeld. De Chefmodule gaat over kooktechnieken zoals snijtechnieken en kleuren in een gerecht, en hun invloed op de wijn. In de sommeliersmodule leer je hoe je een wijn kunt aanpassen aan een gerecht, met behulp van temperatuur, glaswerk en zuurstof. Aperitief, kaas en wijn, en dessertwijnen hebben een eigen plek gekregen. In het hoofdstuk cultuur komen de belangrijke keukens voorbij, en de wijnen die daarbij horen. Zelfs Chinees en wijn, met verassende combinaties! Er is veel aandacht voor productkennis: vis, vlees, paddenstoelen, fruit, noten, chocolade en meer, en de mogelijkheden met wijn. Groentes zijn ingedeeld naar families, waardoor je een logische wijnkeuze kunt maken.
Ook de combinaties van gerechten met andere dranken komt aan bod, zoals bier, sake, gedestilleerd, koffie en thee.
FG Restaurant** en restaurant Rantree* geven een voorbeeld van een vijfgangenmenu met passende wijnen.
Tenslotte is er voor wie snel wil kiezen achter in het boek een overzicht van bekende producten en gerechten, met telkens 3 bijbehorende wijnadviezen en ook een aantal gedestilleerd-voorbeelden.
De auteur heeft jarenlange ervaring als chef-kok en de internationale wijnopleiding afgerond, dat heeft de basis gelegd voor een praktische aanpak, waar je direct mee aan de slag kunt. De heldere indeling en het lettertype zorgen ervoor dat het vlot leesbaar is, en de mooie en strakke vormgeving maken het een leuk cadeau.

De Engelse vertaling is ook bij Bol.com te koop: Wine & Food – Basis for Sommeliers

Specificaties: Wijnboek – Wijn en Spijs – Basis voor de Sommelier

Taal

Nederlands

EAN

9789083012414

Druk

2021

Aantal paginas

260 pagina's

Kaarten inbegrepen

Ja

Aanbevolen leeftijd

18 – 90 jaar

Illustraties

Met illustraties in kleur

Auteurs

Jeroen Bronkhorst

Uitgever

Bronkhorst

Originele Titel

Wijn & Spijs

Bindwijze

Hardcover

Gewicht

858 g

Extra groot lettertype

Nee

Studieboek

Nee

Taal handleiding

Nederlands

Verpakking breedte

180 mm

Verpakking hoogte

248 mm

Verpakking lengte

28 mm

Categorieën

Kookboeken Drankboeken Wijn Boeken

Boek ebook of luisterboek

Boek

Studieboek of algemeen

Algemene boeken

Select-bezorgopties

Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending

11 recensies voor Wijnboek – Wijn en Spijs – Basis voor de Sommelier

4.9 uit 5
10
1
0
0
0
Write a review
Toon alles Handigst Hoogste Beoordeling Laagste Beoordeling
  1. SPieter

    Ik heb het geluk gehad om van Jeroen les te krijgen in wijn en spijs, hij heeft mij enorm geïnspireerd om dit verder te ontwikkelen en dat alles na het lezen van dit mooie boek! Ik vind mijzelf nog een beginner in dit gebied, al zeggen mijn vrienden dat ik inmiddels een startende prof begin te worden, maar dat komt door de vele weetjes en facts uit dit boek!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  2. ElisaAnnaV

    Boven verwachting aantrekkelijk boek; zowel qua inhoud als vormgeving. Voor de wijn “ profs” maar zeer zeker ook interessant voor foodies en wijnstarters. Vlot geschreven en aansprekende testjes en voorbeelden en methodieken. Absolute aanrader om in je eigen kast te hebben maar nog leuker om cadeau te geven!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  3. Suzanne0907

    Makkelijk en fijn te lezen boek. Tevens voor mensen met minder wijnkenners, zoals ik. Praktische tips achterin het boek met kant en klare combinaties, prachtige foto’s. En lekker snel geleverd door Bol. Super leuk cadeautje ook voor december!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  4. Chamar14

    Dit boek is voor zowel hobbyist als meer gevorderde wijnkenner aan absolute aanrader. Het is vlot geschreven met een goede verhouding tussen praktische kennis, theorie en leuke weetjes. Bruikbaar als naslagwerk maar ook als lekker leesboek. Mooie en duidelijke lay out. Sterk verbeterd tegenover de ook al prettige eerste druk!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  5. EScholten

    Erg blij met deze aanschaf. Niet alleen onmisbaar voor een (beginnend) sommelier, maar juist ook top voor de wijnliefhebber die regelmatig in de keuken staat. Mooi vormgegeven boek, met heldere opbouw en veel handige weetjes en tips. Het leert je op een (toegankelijke) systematische manier na te denken over wijn/spijs combinaties. Mooie aanvulling op de officiële WSET methode!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  6. BonnieM2

    Eindelijk: een heel praktisch standaardwerk. En niet alleen voor sommeliers, ook voor consumenten een grote aanrader. Informatief en overzichtelijk met makkelijk leesbare teksten en leuke testjes. Met de gastronomische proefmethode wordt koken en een bijpassende wijn kiezen nóg leuker!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  7. LjBP

    Overzichtelijk en wat maar plaatjes dan de wijn en spijzen bijbel. Mooie intro op de wereld van wijn.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  8. Joeridewit

    Ontzettend informatief boek over gastronomie, de combinatie van wijn en spijzen. Prachtig vormgegeven door de vele illustraties en frisse grafische vormgeving, wat het lezen en leren en stuk makkelijker maakt. Er staan veel leuke tips in, alle smaken combinaties per regio komen aan bod, kortom een must have voor de wijn en spijs liefhebber!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  9. RDHB

    Pluspunt van dit artikel: praktisch

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  10. RomyuhB

    Helder, illustratief boek wat je direct zin geeft om wijnen te gaan proberen!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  11. Winehouse

    Superhandige tips om nóg meer te genieten van lekker eten en mooie wijnen. Dat wil toch iedereen. Dus: lees dit boek!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd

    Plaats een recensie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Wijnboek – Wijn en Spijs – Basis voor de Sommelier
    Wijnboek – Wijn en Spijs – Basis voor de Sommelier

    26.95

    Smulboeken
    Logo
    Shopping cart