Zout, vet, zuur, hitte

Zout, vet, zuur, hitte

40.99

(14 klantbeoordelingen)
Laatste update op augustus 16, 2022 10:24 am
Aan verlanglijstje toevoegenToegevoegd aan verlanglijstjeVerwijderd uit verlanglijstje 0

Zout, vet, zuur, hitte.

Wereldwijd meer dan een miljoen exemplaren verkocht!

‘Al na één hoofdstuk in Zout, vet, zuur, hitte sta je anders te koken. Onmisbaar in elke keuken.’ de Volkskrant

Net als in haar gelijknamige Netflix-serie Salt, Fat, Acid, Heat word je in dit boek door chef-kok en schrijver Samin Nosrat ingewijd in de geheimen van de kookkunst. Ze laat je zien hoe je met elk ingrediënt – overal en altijd – een heerlijke maaltijd kunt klaarmaken, ook zónder recept. Samin reisde de hele wereld over en ontdekte dat er vier essentiële elementen zijn voor lekker koken: ‘Waar ik ook was, overal kwam ik dezelfde elementen tegen om eten echt overheerlijk te maken. Zout, vet, zuur en hitte: de vier basiselementen die een gerecht maken of breken.’ Krijg deze onder de knie en alles wat je kookt zal heerlijk smaken.

‘Een van de tofste boeken van het afgelopen jaar.’ Hiske Versprille, culinair journalist

Al lezend in Zout, vet, zuur, hitte leer je omgaan met de basiselementen en met de meest uiteenlopende gerechten. Leer hoe je geschifte mayonaise weer gladstrijkt, tover uitgebalanceerde vinaigrettes en perfect gekaramelliseerde groenten op tafel of bereid hemels zacht stoofvlees. Dit boek bevat 100 essentiële recepten, met veel variaties, maar nog meer fantastische informatie. Voeg de juiste hoeveelheid zout toe, op het juiste moment; kies het optimale vet om de smaak in te vangen; beziel ingrediënten met een uitgebalanceerd zuur accent; verwarm of verhit ze bij de juiste temperatuur, precies zo lang als nodig is. Of je nu een beginneling bent of al tientallen jaren ervaring hebt, je leert nieuwe smaakdimensies ontwikkelen bij alles wat je kookt. Zout, vet, zuur, hitte is een onmisbaar kompas in je keuken.

Samin Nosrat is schrijver, docent en chef en maakte in 2018 de Netflix docu-serie Salt Fat Acid Heat. Haar boek Zout, vet, zuur, hitte werd in 14 landen vertaald; alleen al in Amerika werden er tot nu toe 658.000 exemplaren verkocht. Ze gaf les in haar revolutionaire filosofie van de kookkunst aan zowel professionele chef-koks als aan middelbare scholieren. The New York Times noemde haar de go-to bron om de juiste technieken te combineren met de beste ingrediënten. Sinds 2000 kookt Samin op professioneel niveau, toen ze begon in de keuken van restaurant Chez Panisse. Ze woont, kookt, surft en tuiniert in Berkeley, California.

Chef-koks en kookboekenschrijvers over Zout, vet, zuur, hitte:
‘Simpelweg een onmisbaar boek.’ Nigella Lawson
‘Samin Nosrat is erin geslaagd om de enorme en complexe wereld van het koken samen te vatten in slechts vier woorden: zout, vet, zuur, hitte.’ Yotam Ottolenghi
‘Met dit prachtige, toegankelijke kookboek leer je niet alleen hoe je moet koken, maar ook hoe je je daarbij moet voelen: nieuwsgierig, onbevangen en verheugd. Samin is een van de beste leraren die ik ken.’ Alice Waters

Specificaties: Zout, vet, zuur, hitte

Taal

Nederlands

Bindwijze

Hardcover

Druk

1

Verschijningsdatum

april 2018

Afmetingen

Afmeting: 23,7 x 19,3 x 4,4 cm

Aantal pagina's

486 pagina's

Kaarten inbegrepen

Nee

Illustraties

Met illustraties

Auteur

Samin Nosrat

Illustrator

Wendy MacNaughton

Redacteur

Michael Pollan

Uitgever

Spectrum

Originele Titel

Salt, Fat, Acid, Heat

EAN

9789000360017

Extra groot lettertype

Nee

Gewicht

1530 g

Studieboek

Nee

Taal handleiding

Nederlands

Verpakking breedte

197 mm

Verpakking hoogte

43 mm

Verpakking lengte

235 mm

Categorieën

Kookboeken Bekende chefs

Boek, ebook of luisterboek?

Boek

Nieuw of tweedehands

Tweedehands

Snelle bezorgopties

Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending

14 recensies voor Zout, vet, zuur, hitte

4.5 uit 5
9
4
0
1
0
Write a review
Toon alles Handigst Hoogste Beoordeling Laagste Beoordeling
  1. Bebop12

    Goede informatie

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  2. ChristiaanG1

    Je leert er wat van

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  3. Elbie18

    Super leuk getekende illustraties ipv foto’s! Dat is weer eens wat anders:) en veel interessante uitleg over de pure basis zaken van het koken. Met leuke tips bij heerlijke recepten. Een tof boek voor de echte kookliefhebber..

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  4. ca1012

    Twee pluspunten: goede kwaliteit en duurzaam.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  5. Foodie4all

    Een boek om te lezen en te herlezen.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  6. BrigitES

    interessant en prettig om te lezen

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  7. ecoli

    Het is een kookboek zoals er vele zijn

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  8. 2020loetje

    Er gaat een wereld voor je open. Koken wordt nooit meer hetzelfde. Als lezer heb je er een flinke kluif aan.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  9. rooool

    Leuk boek voor een ieder die van koken houdt.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  10. Gaston223

    Alleen maar positief: goede recepten, praktisch en mooie foto’s / uitvoering.

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  11. Bryan03

    Het beste “kookboek” dat je ooit zult kopen!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  12. doriander

    Best book on cooking, principes en verhoudingen heel goed uitgelegd zodat je als leek eindelijk begrijpt wat koken nou eigelijk inhoud. Super veel informatie, fijne uitvoerbare recepten en heel goed geschreven. Samin is een van de grote inspirators van otteleghi en maakt van koken een feestje Met mooie illistraties en piecharts, echt een ontzettend fijn boek!

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  13. mammaloes

    Leuk, leerzaam boek

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd
  14. PhilibertG

    zeer duidelijk geschreven, praktisch boek

    Nuttig(0) Niet nuttig(0)U hebt al gestemd

    Plaats een recensie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

    Smulboeken
    Logo